۱۲ روش نگهداری و پرورش زنجبیل
- زنجبیل مناسب را انتخاب کنید
هنگام انتخاب زنجبیل، به دنبال ریشه هایی باشید که سفت، چاق و چاق هستند و هیچ نشانه ای از جوانه زدن یا کپک زدن ندارند. از مصرف زنجبیل با پوست چین و چروک یا لکه‌های نرم خودداری کنید، زیرا ممکن است از دوران اولیه خود گذشته باشد.
- در جای خنک و تاریک ذخیره کنید
زنجبیل مکانی خنک و تاریک با دمای ثابت بین 68 درجه فارنهایت و 72 درجه فارنهایت (20 تا 22 درجه سانتیگراد) را ترجیح می دهد. از نگهداری آن در زیر نور مستقیم خورشید یا نزدیک منابع گرما خودداری کنید، زیرا باعث خشک شدن یا از دست دادن طعم آن می شود.
- آن را خشک نگه دارید
زنجبیل دارای رطوبت بسیار بالایی است، به این معنی که رطوبت هوا را جذب می کند. برای جلوگیری از مرطوب شدن و کپک زدن آن، آن را در یک ظرف دربسته نگهداری کنید یا آن را محکم در پلاستیک یا فویل آلومینیومی بپیچید.
- از ظرف قابل تنفس استفاده کنید
زنجبیل برای تازه ماندن به «نفس کشیدن» نیاز دارد، بنابراین از نگهداری آن در ظروف در بسته یا کیسه های پلاستیکی خودداری کنید. در عوض، از ظرفی با سوراخ‌ها یا سوراخ‌های کوچک برای گردش هوا استفاده کنید.
- در یک ظرف شیشه ای ذخیره کنید
شیشه های شیشه ای گزینه ای عالی برای نگهداری زنجبیل هستند، زیرا به گردش هوا اجازه می دهند و واکنشی ندارند. قبل از نگهداری زنجبیل از تمیز و خشک بودن شیشه اطمینان حاصل کنید.
- آن را از غذاهای با بوی تند دور نگه دارید
زنجبیل طعم لطیفی دارد و می تواند بوهای غذاهای مجاور را جذب کند. برای جلوگیری از انتقال طعم آن را از غذاهای بدبو مانند پیاز، سیر و ماهی دور نگه دارید.
- در یخچال نگهداری شود
اگر در آب و هوای مرطوب زندگی می کنید یا مکانی خنک و تاریک برای نگهداری زنجبیل ندارید، آن را در یخچال نگهداری کنید. نگهداری در یخچال فرآیند جوانه زدن را کند می کند و زنجبیل را برای مدت طولانی تری تازه نگه می دارد.
- از کیسه های هوابند استفاده کنید
اگر می‌خواهید زنجبیل را در کیسه‌های پلاستیکی نگهداری کنید، مطمئن شوید که در بسته‌بندی هوا قرار دارند تا از ورود رطوبت جلوگیری شود. همچنین می توانید از کیسه های خلاء مهر و موم برای حذف هوای اضافی و تازه نگه داشتن زنجبیل استفاده کنید.
- آن را منجمد کنید
انجماد یک راه عالی برای نگهداری زنجبیل برای نگهداری طولانی مدت است. به سادگی زنجبیل را پوست بگیرید و خرد کنید، سپس آن را در یک ظرف در بسته یا کیسه فریزر قرار دهید. زنجبیل یخ زده تا 6 ماه ماندگاری دارد.
- آن را کم آب کنید
آب زدایی زنجبیل راه دیگری برای نگهداری آن برای نگهداری طولانی مدت است. به سادگی زنجبیل را نازک برش دهید و آن را در آبگیر یا فر با حرارت ملایم قرار دهید. زنجبیل کم آب تا 2 ماه ماندگاری دارد.
- پودر زنجبیل درست کنید
پودر زنجبیل راهی مناسب برای نگهداری زنجبیل برای مدت طولانی است. به سادگی زنجبیل را در دستگاه خشک کن یا فر خشک کنید، سپس با استفاده از آسیاب ادویه یا هاون و هاون آن را به پودر تبدیل کنید. پودر زنجبیل تا 1 سال ماندگاری دارد.
- از ادویه های نگهدارنده زنجبیل استفاده کنید
برخی ادویه ها مانند دارچین، میخک و هل دارای خواص نگهدارنده طبیعی هستند که می توانند به افزایش ماندگاری زنجبیل کمک کنند. زنجبیل را با این ادویه ها نگهداری کنید تا برای مدت طولانی تری تازه بماند.
- از شستشو خودداری کنید
شستن زنجبیل می تواند باعث مرطوب شدن و کپک زدن آن شود. درعوض، قبل از ذخیره کردن آن، به آرامی هرگونه کثیفی یا زباله را پاک کنید.
- از نگهدارنده زنجبیل استفاده کنید
نگهدارنده زنجبیل یک ظرف تخصصی است که برای نگهداری زنجبیل طراحی شده است. این ظروف دارای سوراخ های کوچکی هستند که به گردش هوا کمک می کند و به تازگی زنجبیل کمک می کند.
- در جای خنک و مرطوب نگهداری کنید
اگر در آب و هوای مرطوب زندگی می کنید، زنجبیل را در مکانی خنک و مرطوب مانند انبار یا کمد نگهداری کنید. این به تازه نگه داشتن زنجبیل و جلوگیری از خشک شدن آن کمک می کند.
- از محافظ ریشه زنجبیل استفاده کنید
محافظ ریشه زنجبیل وسیله ای است که به تازه نگه داشتن زنجبیل برای مدت طولانی تری کمک می کند. این دستگاه ها از ترکیب گرما، رطوبت و گردش هوا برای حفظ زنجبیل استفاده می کنند.
- در کیسه کاغذی قهوه ای رنگ
ذخیره کنید
زنجبیل را در یک کیسه کاغذی قهوه ای نگهداری کنیدمی تواند به تازه نگه داشتن آن برای مدت طولانی تری کمک کند. کاغذ رطوبت اضافی را جذب می کند و اجازه گردش هوا را می دهد که به حفظ زنجبیل کمک می کند.
- از اسپری نگهدارنده زنجبیل استفاده کنید
اسپری های نگهدارنده زنجبیل در دسترس هستند که می توانند به تازه نگه داشتن زنجبیل برای مدت طولانی تری کمک کنند. این اسپری ها حاوی مواد نگهدارنده طبیعی هستند که به جلوگیری از کپک زدن و فساد کمک می کنند.
- دما را کنترل کنید
نوسانات دما می تواند عمر مفید زنجبیل را تحت تاثیر قرار دهد. دمای محل نگهداری خود را کنترل کنید و آن را بین 68 درجه فارنهایت تا 72 درجه فارنهایت (20 تا 22 درجه سانتیگراد) نگه دارید تا مطمئن شوید که زنجبیل تازه می ماند.
منابع :
- «کتاب زنجبیل» نوشته K.M. Sripad و S.K. کشاوا (CABI، 2017)
- «زنجبیل: یک تاریخ جهانی» اثر لورا میسون (کتابهای Reaktion، 2016)
- «زنجبیل: ادویه زندگی» نوشته جی.کی. بهل و اس.ک. شارما (اسپرینگر، 2018)
این عناوین مرجع اطلاعات جامعی در مورد کشت، فرآوری و نگهداری زنجبیل و همچنین تاریخچه، ارزش غذایی و کاربردهای آشپزی آن ارائه می دهند. آنها منابع بسیار خوبی برای کسانی هستند که به دنبال کسب اطلاعات بیشتر در مورد این ادویه همه کاره و خوشمزه هستند.
